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編輯地方 Places On the Move:最澎湃的台味市集 - 山海廟之市 2019.04.22

文化是在地的,飲食是生活的。今年文博會「編輯地方 Places On the Move」裡,由大好青空市集及「溫事」主理人米力領銜,與合方創意策展顧問周琍敏合作推出「山海廟集」。

今年文博會首度帶入「編輯」行動,以大量採集、綜合展演、分享與創新,探究臺灣地方的真實本質。經由眾人巧思,從地景、祭儀、飲食等面向切入,對接傳統與創新,探索在地與多元,深度挖掘桃園、台南、屏東及台東四座個性城市的在地魅力。

 

 

 

 

「山海廟集」則取樣台灣廟埕的喧囂,在這充滿歡慶感恩的場域,我們精心編輯各種台灣的地方特色飲食,轉化成以「山自然、海澎湃、廟埕味」為主軸的市集展演攤位,將特色飲食與祭典文化完美結合,並邀集阿霞飯店、和興號鮮魚湯、向記等各地經典品牌化身總舖師參展設攤,以「大好辦桌」的型態呈現整日熱鬧澎湃的廟埕風格,邀請大家逗陣來辦桌!



 

 


 

 

 

 

新舊好滋味的台菜精品品牌 — 錦霞樓 阿霞飯店

 

阿霞飯店創始於西元 1940 年,流淌近百年的歲月長河中,我們始終秉持著「專注手藝,誠以待客」的精神,藉由手作的經典料理與專業的服務,體現台菜文化的底蘊與傳遞對顧客的尊重與感謝。

在2015年於台南南紡購物中心設立第一家分店「錦霞樓」,以錦繡彩霞之名向創辦人致敬,不僅僅於菜色上的堅持,我們希望給顧客更加不同的感受。

始於台南舊城區的小攤販,終成今日代表性的台菜品牌,雖經歷了時代的遞嬗,發展或有起伏,透過每代經營者添加多方面新元素,賦予傳統台灣料理新的樣貌,融合新舊好滋味以求創新,逐漸為老台菜的品牌拓展開啟了新的篇章。

 

 


 

 

 

 

老車站咖啡館:驛前大和咖啡

 

從一間老屋「大和旅社」為序曲,帶動起大和計畫屏東日治時代故事的章節,設立「驛前大和咖啡」。有了序曲、承接後,再來創立的「大和頓物所」所扮演的角色重要性即是「讓人愛上空間的價值感」,老屋述說時代潮流的古味,而欲讓其在現代時空下留住人潮,自我品牌力則是一大重點。因此結合烘豆場所的老屋咖啡館,訴求要讓客人看見品牌的堅持;換言之,用老屋過往歷史魅力引人進門,再用一杯自傲的咖啡連結歷史與現代生活,老屋就能自行創造營運、維持的可能性。

 

 

 


 

 

 

 

爺爺的獨家料理—向記產品

 

承襲爺爺的好手藝的同時,也希望將「回家吃飯」的傳統,推廣到每一個家庭裡,透過向記的產品,讓做父母或兒女的,能輕易燒出一桌美味菜餚,讓家人回家吃飯,分享彼此的喜怒哀樂。堅持食品衛生與安全,向記產品完全無添加防腐劑與任何人工添加劑。自己生產的產品自己先吃過,甚至向記員工都會將產品帶回家與家人享用。

 

 


 

 

 

 

星光限定場:大好辦桌的「好福黑白切」

 

編輯地方蒐羅地貌風土至華山展區,而山海廟集也把台灣好味帶至廟埕展出。白天是山海廟集的展演出攤,夜晚則輪到大好辦桌的百燴饗宴。

在4月27日周末晚上,山海廟集推出文博限定夜企劃,由好福食研室-Boogie bistro擔任總鋪師,華燈初上時刻,點亮大紅燈籠,文博大夜市就此開張。點好「好福黑白切」菜單,選好那些讓你想佔有,另你怦然心動的夢幻逸品,讓發光的酒瓶與你的夜市回憶相伴,攜手走進我們的山海廟埕的戲棚下看演出吧!

 


 

 


 

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